Maíz

El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria y domesticado por los pueblos indígenas en el centro de México1?2? desde hace unos 10 000 años, e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.

En Colombia, se reportan casi 400.000 hectáreas de maíz, entre blanco y amarillo, siendo el 75% este último. Los principales departamentos productores son Meta, Córdoba, Bolívar y Tolima. Debido a los programas del gobierno como Colombia Siembre, y a la tasa de cambio cercana a los tres mil pesos, en los últimos 2 años esta área ha aumentado, pero aún no se cubre la totalidad de las necesidades de consumo del país, ya que llegan importaciones altas de países en donde son más competitivos como Estados Unidos.