Papa

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una especie de planta herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, es originaria de la región que hoy comprendería al altiplano sur del Perú1? y al noroeste de Bolivia. Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del Lago Titicaca por los habitantes de esta región desde hace unos 8000 años.3?4? En el siglo XVI comenzó a ser trasladada a Europa por los conquistadores españoles quienes la consideraban una curiosidad botánica y no una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos del ser humano.

En Colombia, existen casi 120.000 hectáreas sembradas, siendo las principales zonas productoras, Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antioquia. Casi la totalidad de la producción se usa para consumo interno, que es mayor a 40 kilos de papa por persona al año.